Der pH-Wert unseres Blutes wird von unserem Organismus in einem Bereich von 7.40 (7,37-7,43) konstant gehalten. Für dies muss der Säure-Basen-Haushalt durch eine Vielzahl von verschiedenen Regulationsmechanismen (Puffersyseme) exakt reguliert werden. Der grösste Teil der Säuren wird durch die Puffersysteme neutralisiert oder via Atmung, über die Nieren sowie über den Schweiss ausgeschieden.

Der Begriff pH-Wert steht für „potential Hydrogen“ und misst die Wasserstoffionenkonzentration der Körperflüssigkeiten. Die pH-Skala der Körperflüssigkeiten liegt zwischen 0 und 14. Je höher der pH-Wert ist um so basischer ist er, je tiefer um so saurer ist das Milieu. In unserem Blut herrscht ein leicht basischer pH-Wert. Es gibt aber auch einige Bereiche wo der pH-Wert sauer sein muss, wie zum Beispiel bei der Magensäure. Dieser saure Bereich sorgt für eine optimale Verdauungsleistung.

Ein mit Säure überlasteter Körper reagiert völlig anders als ein Körper, bei dem sich die Körpersäfte (Gallensaft, Darmsäfte, Sekrete der Leber, der Bauchspeicheldrüse etc.) im Säure-Basen-Gleichgewicht befinden. Bereits in den fünfziger Jahren hat man den Einfluss des sauren Stoffwechselgeschehens auf das vegetative Nervensystem entdeckt. Dieses steuert nicht nur Herzschlag und Verdauung, Körpertemperatur, Schlaf, Atmung und Nierentätigkeit, sondern auch unsere Spannkraft und Fröhlichkeit, unsere Energie und Leistungsbereitschaft – also alle wichtigen Körperfunktionen, die nicht vom Bewusstsein beeinflusst werden. Es belebt oder beruhigt die inneren Organe, es steuert Hormondrüsen. Aber es arbeitet nicht völlig unbewusst von Kopf und Körper. Jede seelische Stimmung, jede Aufregung, jeder Stressimpuls wirkt sich auf die Tätigkeit der Lebensnerven aus.